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  • 铜陵卤味现捞加盟哪家好 服务至上 成都盛禾时代餐饮管理供应
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    铜陵卤味现捞加盟哪家好 服务至上 成都盛禾时代餐饮管理供应

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    卤菜行业的创新虽然不多,但并不代表着没有意义。比如说现卤现捞,就是一种销售模式的创新。这种创新,是一种消费升级,铜陵卤味现捞加盟哪家好,是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了,铜陵卤味现捞加盟哪家好,现卤现捞虽然火爆全国,肯定

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  • 所在地:四川省
  • 最后更新:2019-11-14
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详细信息

  • 卤菜行业的创新虽然不多,但并不代表着没有意义。比如说现卤现捞,就是一种销售模式的创新。这种创新,是一种消费升级,铜陵卤味现捞加盟哪家好,是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了,铜陵卤味现捞加盟哪家好,现卤现捞虽然火爆全国,肯定有其优点所在的。


      现卤现捞的优点就是:


      1、直观新鲜、品种丰富,能***时间抓住客户的视觉,可以很容易激发购买欲


      2、现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出,烟火气十足,对于所有看到的人都具有相当大的吸引力。


      3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远,能让大家闻香而来,这就是一个很好的广告。


      4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴,看着就很有食欲。


      5、现卤现捞灵活,铜陵卤味现捞加盟哪家好,随捞随吃,不受卤制场所的限制,可以延长营业时间,向宵夜小吃方向转变。


      一种小吃能够火爆,那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此,它迎合了大众对于食品安全的需求,延伸了“透明厨房”的含义,让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆,也就理所应当了。


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    一般来说我们做现卤现捞油卤的时候,调色还是要主要采取糖色为主,如果你想添加老抽的话也不是不可以,但是老抽的量一定要严格控制,宜少不宜多,否则的话做出来的现卤现捞颜色太黑,成品没有什么色泽,也不可能有红润油亮的感觉。


    现卤现捞的油卤调味,离不开草果。草果的话我们都说过要先将其拍破,然后将它的籽除去,因为籽不仅味苦,而且还有一股蟑螂的味道。大家千万不要觉得直接将朝我丢进去浮在水面上,看起来更加美观,于是就偷懒不将它敲破,这样子一定会给你的卤水带来不好的后果,另外我们做的香料一定要用清水浸泡,清水浸泡,不仅可以去掉部分香料的苦涩味,而且还可以将香料当中本身所含的一些不良色素除去,确保我们做出来的现卤现捞味鲜色正,而且在油炸的时候也不会容易炸糊。


    那么有些人可能会疑问,现卤现捞的油,应该是选用菜籽油还是色拉油呢,我们都知道菜籽油颜色比较暗,但是粘附性又比较好,色拉油的话颜色很浅,但是粘附性又太弱,所以说我们在制作油卤的时候应该两者混合互补长短,这样子有卤的色泽和粘附力都能达到一个更佳的效果。


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    现卤现捞是这两年兴起的一种新型的卤菜经营模式。虽然也还是卤味,但是它的主要的卖点是“现卤”。虽然有很多同行觉得这个模式稍微变化而已,换汤不换药,没啥了不起的地方,但是我却要为这种模式点赞。因为在卤菜行业,要做创新的确是非常不容易的。我做了很多年的卤菜,至今能让自己十分满意的创新,也并不是特别多。很多时候,卤菜业掀起大的变革都是有其他行业的跨界而来。在卤菜从业大军中,有学历有能力又有精力的人真的是少之又少,大部分人做卤菜,都是将其当做一个养家糊口的事情在做。把自己的小店经营好,能够盈利,负担起一家老小的开支已属不易,哪有精力和时间去进行创新呢!虽然这是一个行业普遍的状态,但我还是觉得,对于有些卤菜经营已经上路的人来说,如果你已经开了分店,有了固定的客户群,那一定要舍得用人,放心放权,以便把自己的手腾出来来去关注市场、跟对圈子、尝试研发、保持市场嗅觉和灵敏度,适度创新。做到了这些,哪怕你不能做出伟大的创新之举,至少也能保持自己的卤菜品牌走在市场的前列,不会轻易被淘汰。

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