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  • 最后更新:2019-11-14
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  • 卤菜行业的创新虽然不多,但并不代表着没有意义,阜新品都现捞加盟。比如说现卤现捞,就是一种销售模式的创新。这种创新,是一种消费升级,是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了,现卤现捞虽然火爆全国,肯定有其优点所在的。


      现卤现捞的优点就是:


      1、直观新鲜、品种丰富,能***时间抓住客户的视觉,可以很容易激发购买欲


      2、现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出,烟火气十足,对于所有看到的人都具有相当大的吸引力,阜新品都现捞加盟。


      3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远,能让大家闻香而来,这就是一个很好的广告。


      4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴,阜新品都现捞加盟,看着就很有食欲。


      5、现卤现捞灵活,随捞随吃,不受卤制场所的限制,可以延长营业时间,向宵夜小吃方向转变。


      一种小吃能够火爆,那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此,它迎合了大众对于食品安全的需求,延伸了“透明厨房”的含义,让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆,也就理所应当了。


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    现卤现捞是这两年兴起的一种新型的卤菜经营模式。虽然也还是卤味,但是它的主要的卖点是“现卤”。虽然有很多同行觉得这个模式稍微变化而已,换汤不换药,没啥了不起的地方,但是我却要为这种模式点赞。因为在卤菜行业,要做创新的确是非常不容易的。我做了很多年的卤菜,至今能让自己十分满意的创新,也并不是特别多。很多时候,卤菜业掀起大的变革都是有其他行业的跨界而来。在卤菜从业大军中,有学历有能力又有精力的人真的是少之又少,大部分人做卤菜,都是将其当做一个养家糊口的事情在做。把自己的小店经营好,能够盈利,负担起一家老小的开支已属不易,哪有精力和时间去进行创新呢!虽然这是一个行业普遍的状态,但我还是觉得,对于有些卤菜经营已经上路的人来说,如果你已经开了分店,有了固定的客户群,那一定要舍得用人,放心放权,以便把自己的手腾出来来去关注市场、跟对圈子、尝试研发、保持市场嗅觉和灵敏度,适度创新。做到了这些,哪怕你不能做出伟大的创新之举,至少也能保持自己的卤菜品牌走在市场的前列,不会轻易被淘汰。

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    现卤现捞,在操作上来说,确实比成品的卤菜更加费事一些,但是你要记住的是,这可以是劣势,也可以变成优势。因为在你加工的过程当中,客户会自己紫给自己寻找需求。比如你在切猪头肉,他可能突然发现那个鸭脖子好像还不错,又或者是大家围着橱窗等你加工的过程中,又有人跑进来看热闹,然后又带动了店里的销售了。


    做现卤现捞让我明白了一个事情,就是很多东西我们不能看表面。也只有自己真正的尝试了,才知道个中的滋味。总体来说,现卤现捞代表着一种流行趋势,它意味着大家现在关注食品安全,关注食品健康,也更加看中一种仪式感——毕竟,在一口热气腾腾的锅里,挑选自己心仪的卤味,然后再看着我们加工,这种仪式感,可不是随便买个卤味外卖可以实现的哦。所以说,当我们看到新事物的时候,比如说老卤遇到现卤现捞的时候,既要谨慎观望,也要大胆尝试,毕竟机会只是给那些准备好的人的,没有对点滴机会的把握,就不会有一鸣惊人的成就。


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