上海专业盒饭配送性价比高 诚信为本 上海洛漫餐饮供应

来源: 网络整理 2019-10-23

我公司的采购和食品存放 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有害、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。 3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。 4,上海专业盒饭配送性价比高、食堂库房整齐清洁,上海专业盒饭配送性价比高,分类存放,防鼠防潮。 5,上海专业盒饭配送性价比高、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

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二、食品贮存管理 1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不存放0有害物品,不存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用机械通风设备通风,保持干燥。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。***变质、发霉生虫、0有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。 5、食品按类别,品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。 6、肉类、水产品、禽蛋等易腐物品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。 7、经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。 8、做好防鼠、防蝇、放蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板。

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一、安全卫生制度 餐厅必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。 1、严禁采购、验收和加工变质食物。 2、食品做到生熟分开放置。 3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和加盖。 4、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。 5、炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放。 6、隔餐、隔夜食品做到回锅蒸煮。 7、厨房间做到“三严”(严格检查进货、严格分开生熟食品、严格消毒各种用具)、“三不入”(未经洗净的生食品不准入内、非有关的人员不准入内、私人的物品不得带入),专间内备有“三水”(消毒水、洗涤水、清水),进入专间实行两次更衣,冰箱把手须夹消毒小毛巾。

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