五大原则助你挑选出安全食品 海鲜被泡福尔马林,可这样识别

来源: 网络整理 2020-02-14

原则一:选购地点要防“小”

许多“上班族”常常是在匆匆出门后,才开始考虑早餐问题。于是,车站附近的小作坊、小摊贩便成为“上班族”早餐首选之地。

油条、锅贴、生煎……煞是热闹。再仔细看看这些小作坊、小摊贩,暂且不说食物本身是否卫生,光是看看周边环境,就使人难以接受,漂着一层油脂的脏水四溢,鸡蛋壳、葱头随处可见,这样的环境岂敢安心用餐?

据统计,80%以上的食品质量安全问题都出自于不规范的小企业或小作坊。原因很简单,这些小摊小贩的食品生产加工门槛低、设备简陋。

对此,市民不要到不规范的小作坊、小摊贩上购买食品。特别是一些现制现做食品的小摊,最好少购买。建议选购时,还是要选正规企业的知名品牌,防止非法经营的小摊小贩。

原则二:反季食物要防“异”

异常鲜艳的鸭蛋可能添加苏丹红,过分雪白的食品可能被漂白过,特别瘦的肉可能添加瘦肉精,异样黄的黄鱼可能被染过……一些生产加工者为了满足消费者追求颜色和形状等外观上“卖相”好的心理,而使用化学催熟剂或食品加工剂,因此消费者在选购时,要特别注意防范异常的不自然的食品,不要过分追求颜色好看、样子硕大。

此外,过分大的草莓可能被催熟,过分粗壮的无根豆芽可能加过化学品,表面看上去很大的西瓜一打开里面的籽都是白嫩的……营养专家提醒,反季节水果蔬菜不要吃。

在日常选择食品方面,新鲜蔬菜可选择叶子鲜亮、不蔫、略有虫眼的,这些特征说明蔬菜采摘时间较短,有虫眼的也说明农药较少。

在熟食方面,可看色泽、闻香味或用筷子触动一下质感。在鱼类方面,推荐吃鳜鱼、鲤鱼和鲫鱼,而虾类和鱼类都可选择体型较小的。相对而言,小龙虾不太健康,建议市民少吃。

原则三:售卖方式要防“散”

散装食品能满足市民按需购买的心理,受到消费者欢迎。每逢过年过节,一些超市、卖场的散装食品柜台异常火爆,特别是散装糕点等供不应求。但由于散装食品缺少包装和食品标签,往往容易忽略它的生产日期、保质期、产地等各种食品信息。

对于散装、“裸卖”的食品,市民难以看到这些食品的原料、产地、生产日期和保质期等,也因此,容易发生食品质量安全问题。

此外,加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案,历年来是我国食品安全的最严重事件之一。一旦发生类似食品安全事件,对于散装食品,要追踪溯源将会变得非常困难。因此,专家建议市民,散装食品还是尽量以少购买为宜。

原则四:选择原料要防“假”

如果看到价格特别低廉的食品,那么消费者就要多长个心眼了。因为这些超乎寻常的低价食品很可能是商家通过一些非正规的渠道批发而来急于销售的,这些食品本身的质量如何,则需要打上一个大大的问号。

一些不法经销商、批发商经常利用消费者“贪小、贪便宜”等心理,出售即将到保质期的食品。尤其是价格低得离谱,甚至比成本价还低,其中的加工原料等,就有可能暗藏猫腻了。

原则五:饮食习惯防“单一”

俗语说:“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是,再好的东西吃多了,也会变得没味道。其实,盯着一样东西吃,不仅会吃腻,而且还容易吃出问题来。所以不要只盯着一样食物“猛”吃。

饮食需要多样化,才能保证营养均衡,这同样还可以“稀释”可能遇到的食品安全风险。

因此,即使有毒物质在体内累积,只要不天天只吃一样,就不会导致毒素累积过量、集中发病等。

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海鲜被泡福尔马林,可这样识别

选购海鲜,自然要看新鲜程度。但如果你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产就认定它很新鲜,那可就错了。因为那有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。

福尔马林是溶度为35%~40%的甲醛溶液。在医学上,常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。甲醛是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质。如果摄入人体,对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害。口服甲醛溶液10~20毫升即能致人死亡,长期食用含甲醛的食品可使人致癌。

甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料,可一些不良商贩为了延长海鲜的保质期,竟以此作为防腐剂浸泡海产品。夏季,海产品易腐败变质,福尔马林的使用更为猖獗。因此,厦门市消保会提醒消费者,不要轻易被海鲜“靓丽”的外表所惑,可以通过“望闻问切”来初步识别福尔马林海鲜。

望:虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨,但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后,颜色更加鲜亮,表面的粘液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后,皱褶清晰可见,身上附着的粘液减少,汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜,则鱼体表面看起来比较清洁,但鱼目浑浊,眼膜比较模糊。

闻:新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味,但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味,只要消费者仔细一闻,便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

问:问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味的贪图便宜,遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

切:切就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时,感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感,虾类则会变得又硬又脆,容易断碎。

消保会还提醒说,为了避开福尔马林,夏季最好购买鲜活水产,对冷冻海鲜要谨慎选择。此外,一些水发食品如猪脚筋、牛肚、牛筋、牛百叶等也须提防福尔马林。

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