上海白油乳化剂 三拓供应

来源: 网络整理 2019-07-12

乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而提高乳状液的能量。双亲性:所有乳化剂的分子中均含有亲水基和亲油基两个功能基团,亲水基能吸引水层,亲油基能包围油层。 润湿性:降低液体和固体表面张力,使液体迅速扩散到全部表面,是有效的润滑剂。 与淀粉结合防止老化,改善产品质构;与蛋白质相互作用增进面团的网络结构,强化面筋网,增强韧性和抗力,使蛋白质具有弹性,增加体积;对结晶物质结构的改善;稳定气泡和充气作用;降低液体和固体表面张力,上海白油乳化剂,使液体迅速扩散到全部表面,是有效的润滑剂;破乳消泡作用;提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态,改进食品组织结构,上海白油乳化剂,上海白油乳化剂,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长货架寿命,广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业。

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食品乳化剂需求量比较大的为脂肪酸单甘油脂,其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。 蔗糖酯由于酯化度可调,HLB值宽广,既可成为W/O型,又可成为O/W型乳化剂,为当前世界上颇为引人注目的乳化剂。 大豆磷脂是天然产物,它不仅具有极强的乳化作用,且兼有一定的营养价值和医药功能,是值得重视和发展的乳化剂,但在磷脂的提纯、以及化学改性方面尚需加强研究。我国所用即为改性大豆磷脂。 山梨醇酯类开发较早,用于食品工业历年耗量约占食品乳化剂总量的10%。 月桂酸单甘油酯(GML)天然存在于母乳中,在婴儿自身的免疫系统发育完全之前,GML对婴儿的健康起着保护作用。研究发现,GML不仅可用作食品乳化剂,广 泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用,而且GML也是一种安全、高 效、广谱抗菌剂,其抗菌效果不受pH影响,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯及脱氢醋酸等常用防腐剂。

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白油乳化剂 【化学成分】由多种非离子表面活性剂与助剂复配而成 【类 型】非离子 【技术指标】 外 观:淡黄色液体 含 量:≥99% 乳化稳定性:合格 【性能及特点】 1、本品溶于一般的有机溶剂,分散于水成乳液,具有良好的乳化、分散性能; 2、乳化能力极强的水包油型白油专用乳化剂,能非常容易的乳化各种型号的白油,产品为带蓝光的微乳液,稳定性好; 3、使用方便,乳化工艺简单,只需有搅拌设备,即可生产乳化白油; 4、非离子特性,刺激性低,配伍容易; 5、建议用量:白油量的10%-15%。 【应 用】 按所需固含量,向乳化釜中依次加入计量的乳化剂、白油,乳化剂的用量为白油的10~15%,搅拌均匀,向其中加入计量的水,搅拌均匀即得到乳白色的白油乳液(供参考)。 【包装与贮运】 200Kg铁桶、50Kg塑料桶包装。 按一般化学品贮存和运输。贮存于干燥通风处。保质期二年。

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